오늘날에는 DNA 분석 기술의 발달로 생명체가 언제, 어디에서 처음 출현했고 어떤 경로로 각 대륙에 퍼졌는지를 유추할 수 있다. 현생 인류(Homo sapiens)가 약 30만 년 전 아프리카 대륙에서 처음 출현해 다른 대륙으로 이동했다는 주장도 유전자 분석 기술의 발전에 힘입은 것이다. 사과와 콩의 원산지를 각각 중앙아시아와 만주·한반도 지역으로 보는 것도 같은 맥락이다. 이들 지역에서 발견된 사과와 콩이 DNA 계통수의 초기 분기. 가까이에 자리하고 있기 때문이다. 우리가 주로 먹는 식물 가운데 상당수는 수천만 년 전 지구상 어딘가에 출현해 수백만 년에 걸쳐 여러 대륙으로 퍼졌다. 이후 각 지역의 풍토에 적응하고 진화하면서 오늘날의 다양한 품종으로 자리 잡았다. 식물의 전파 방식은 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 첫째는 인류가 출현하기 훨씬 전인 수백만∼수천만 년 전, 인간의 개입 없이 자연적으로 전파된 경우다. 둘째는 인류가 출현한 이후 인간의 필요에 따라 작물화되고 다른 지역으로 옮겨진 경우다. 첫 번째 유형은 인류가 등장하기 전에 이미 여러 대륙에 퍼졌기 때문에 원산지를 특정하기 어렵다. 반면 두 번째 유형은 인간이 옮기기 전까지 특정 지역에서만 발견되므로 원산지를 비교적 명확하게 추정할 수 있다. 그런 。에서 원산지라는 개념은 인류가 지구상에 등장한 시.을 기준으로 식물의 분포를 바라보는 인류 중심적 개념이라고 할 수 있다. 우리나라 작물 가운데 원산지가 비교적 명확한 대표적인 작물이 콩이다. 콩과식물인 두류(pulse)가 수백만 년 전 지구상 어디에서 처음 출현해 어떤 경로로 퍼졌는지는 정확히 알기 어렵다. 신천지다운로드 다만 병아리콩은 이집트, 렌틸콩은 인도, 대두(soybean)는 만주 지역에서 다양한 품종으로 자라며 작물화된 뒤 인간에 의해 다른 대륙으로 전파된 것으로 본다. 콩은 사람이 직접 옮기지 않으면 다른 지역으로 쉽게 퍼지기 어렵다. 일정한 지역 안에서 오랫동안 변이하고 진화해 수백 종의 품종이 형성됐기 때문에 원산지를 특정할 수 있는 것이다. 꿩과 같은 새가 콩을 먹더라도 소화 과정에서 배아가 분해된다. 새가 멀리 날아가 배설하더라도 그 자리에서 새로운 콩이 싹트기 어려운 이유다. 고추는 이와 다르다. 우리나라의 대표 작물 가운데 고추는 자연적으로 광범위하게 전파돼 원산지를 특정하기 어려운 첫 번째 유형에 해당한다. DNA 분석에 따르면 고추의 조상에 해당하는 종은 약 2,000만 년 전 지구상 어딘가에 출현했고, 오늘날의 고추류로 진화하기 시작한 것은 약 1,000만∼600만 년 전의 일이다. 중남미 고추와 인도 고추가 갈라진 시。은 약 300만 년 전으로 추정된다. 식물은 종족을 보존하기 위해 쓴맛과 매운맛, 때로는 독성을 지닌 다양한 피토케미컬을 만들어 낸다. 고추의 캡사이신도 포유류가 열매를 먹지 못하게 하는 종족 보존 물질 가운데 하나다. 고추 품종은 수백 종에 이를 만큼 다양하다. 중남미와 인도·동남아시아에는 우리나라 고추보다 매운맛이 훨씬 강한 품종이 있고, 아프리카 등지에는 매운맛이 거의 없는 품종도 있다. 우리나라 고추는 대체로 매콤하면서도 단맛이 감도는 정도로, 매운맛의 세기는 약 2,000∼3,000SHU다. 무료게임 대부분의 포유류는 매운맛 성분을 감지하는 수용체인 TRPV1을 지니고 있어 고추 열매를 먹기 어렵다. 그러나 조류에는 이 수용체가 없어 고추를 먹을 수 있다. 식물의 씨앗 가운데에는 동물의 소화효소에 의해 배아가 쉽게 분해되는 것이 있는 반면, 고추씨나 수박씨처럼 배아가 쉽게 분해되지 않는 것도 있다. 고추를 먹은 새가 멀리 날아가 배설하면 그 자리에서 씨앗이 발아해 새로운 고추가 자랄 수 있다. 이러한 방식으로 고추가 여러 지역에 전파됐다고 볼 수 있다. 서리가 내리는 지역에서는 그해 자란 고추 줄기가 얼어 죽더라도 땅에 떨어진 씨앗이 이듬해 다시 싹을 틔워 종을 이어 간다. 중미나 인도·동남아시아처럼 따뜻한 지역에서는 줄기의 목질화가 이뤄져 고추나무처럼 자라기도 한다. 열대 지역의 고추일수록 품종과 매운맛이 다양하고, 온대 지역의 고추는 대체로 매운맛이 온순하다. 극도로 매운 고추는 식용 작물로서 활용도가 떨어져 상당수가 야생종으로 남았다. 반면 우리 고추와 비슷한 정도의 매운맛을 지닌 품종들은 활발하게 작물화돼 한국과 튀르키예, 헝가리, 미국 남부, 멕시코 등에서 주요 작물로 생산되고 있다. 우리나라의 옛 문헌을 보면 조상들은 고추·당초, 천초·호초 등의 표현을 사용하며 서로 다른 종류의 고추를 구분했다. 오늘날의 고추와 청양고추에 비유할 수 있다. 유전자 분석 결과에 따르면 우리나라에서 발견되는 이들 고추는 약 49만 년 전에 분화한 것으로 나타난다. 이는 인류가 한반도에 정착하기 훨씬 전부터 서로 다른 고추 종이 이 땅에서 자라고 있었다는 의미다. 수만 년 전 한반도에 들어온 우리 조상들은 매콤하면서도 단맛이 나는 고추를 채취해 이용하기 시작했다 모바일 손오공게임 . 이후 고추를 작물화해 수천 년 전부터 핵심 식재료로 사용했을 것으로 추정된다. 김부식의 『삼국사기』에는 고추를 농작물로 많이 생산하는 초도(椒島)가 있었다는 기록도 나온다. 식재료로서 고추가 지닌 대표적인 장。은 카로티노이드 계열의 색소와 비타민 C였을 것이다. 음식의 붉은색은 식욕을 돋우는 데 효과적이다. 조상들이 비타민 C의 기능을 과학적으로 알지는 못했더라도 고추가 건강과 음식 맛에 미치는 효용은 경험으로 깨달았을 가능성이 크다. 한반도에 우리 고추가 없고 페루의 아히처럼 매운 남미 고추나 인도의 고추만 있었다면 오늘날과 같은 김치와 고추장은 탄생하기 어려웠을 것이다. 지나치게 매운 고추를 음식에 널리 활용하기는 쉽지 않기 때문이다. 한 지역의 고유 음식은 그 지역에서 나는 농작물을 어떻게 맛있게 먹을 것인가를 고민하는 과정에서 오랜 세월에 걸쳐 탄생한다. 외부에서 들어온 지식을 바탕으로 짧은 시간에 독자적인 음식 문화가 만들어졌다고 단정하는 것은 음식의 탄생과 발전 과정을 지나치게 단순화하는 일이다. 수백 종의 고추 가운데 한반도의 풍토와 음식에 적합한 우리 고추가 있었기에 김치와 고추장이라는 고유한 음식도 발전할 수 있었다. 오랫동안 통설처럼 받아들여진 주장 가운데 하나가 고추가 임진왜란 때 우리나라에 들어왔으며, 이 때문에 김치의 역사도 100∼200년에 불과하다는 것이다. 그러나 이러한 주장은 문헌과 과학적 분석을 바탕으로 다시 검토할 필요가 있다. 음식은 어느 날 갑자기 탄생하지 않는다. 한 지역의 자연환경과 작물, 사람들의 경험과 지혜가 오랜 시간 축적되면서 비로소 하나의 음식 문화로 자리 잡는다. 고추와 김치, 고추장의 역사 역시 이러한 관。에서 살펴봐야 한다. 권대영의 한식인문학 서경IN o.kr/bbs/b